チーズの種類と栄養分
チーズは種類によってその栄養分も様々です。
スーパーなどでよく目にする一般的な物の中で、
塩分・脂肪分が比較的少ない物はカッテージチーズ・リコッタチーズ・モッツァレラチーズなどです。
逆に塩分・脂肪分が比較的高いのはパルメザンチーズやブルーチーズの類です。
解説
チーズの塩分
文部科学省の食品成分データベースを参考にすると、各チーズ100gあたりの塩分量は以下のようになります。
- パルメザン：3.8g
- ブルー：3.8g
- プロセス：2.8g
- チェダー：2.0g
- ゴーダ：2.0g
- カマンベール：2.0g
- カッテージ：1.0g
- クリーム：0.7
- リコッタ：0.4g
- モッツァレラ：0.2g
- マスカルポーネ：0.1g
ちなみにパルメザンとは、パルミジャーノ・レッジャーノの模倣品を指します。
パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアが産地のチーズであり、協会が正式に認定した物しか名称を使えません。
またブルーとはブルーチーズのことで、青カビを使ったチーズです。
日頃よく耳にする種類としてはゴルゴンゾーラチーズなどが該当します。
チーズの脂肪分
同様に、100gあたりの脂肪分は以下の通りです。
- チェダー：33.8g
- クリーム：33.0g
- パルメザン：30.8g
- ブルー：29.0g
- ゴーダ：29.0g
- マスカルポーネ：28.2g
- プロセス：26.0g
- カマンベール：24.7g
- モッツァレラ：19.9g
- リコッタ：11.5g
- カッテージ：4.5g
塩分と脂肪分からみたチーズの総括
上記のように塩分は少ないけれど脂肪分が多いチーズもあれば、その逆もあります。
そのような中で傾向としては、カッテージチーズ・リコッタチーズ・モッツァレラチーズなどは塩分・脂肪分が共に少ない比較的ヘルシーなチーズと言えるでしょう。
また逆に、チェダーやパルメザン、ブルーチーズの類は塩分・脂肪分が共に多いこってりとしたチーズと言えます。
さらに、「ベビーチーズ」「スライスチーズ」などの商品名としてスーパーでよく目にするプロセスチーズ。
プロセスチーズは脂肪分は平均的ですが塩分が比較的高いチーズと言えるでしょう。
参考資料
『授乳・離乳の支援ガイド(2019)』（厚生労働省）2020年2月25日検索
『食品成分データベース』（文部科学省）2022年1月15日検索
『チーズの種類』（meiji）2022年1月15日検索
